甘みと酸味が際立つ「豚ロースのソテー ぶどうとマスタードのソース」

材料（2人分）

豚肉トンテキまたはソテー用（ロース肉）

2枚

ぶどう（皮ごと食べられる黒または赤系）

10～12粒

塩、こしょう、薄力粉

各適量

オリーブオイル

大さじ1/2

赤ワイン（または白ワイン）

大さじ2

粒マスタード

大さじ1

醤油

小さじ1

バター

10g

つくり方

• ぶどうは半切りにする。豚肉は筋切りをし、塩、こしょうを振って軽く薄力粉をまぶす。

• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて両面に香ばしい焼き色をつけ、一度取り出す（中まで完全に火を通さなくてOK）。

• 同じフライパンの余分な油を軽く拭き、ぶどうと赤ワインを入れて中火で熱し、ぶどうを軽くつぶしながら煮詰める。

• 粒マスタード、醤油、バターを加え、ソースにする。豚肉を戻し入れてソースを回しかけながら1～2分煮絡める。

• 皿に肉を盛り、たっぷりのぶどうソースをかける。