手軽に楽しめる「フライパンで瓦そば」
瓦そばは、熱した瓦の上に茶そば、甘辛く煮た牛肉、錦糸卵などを乗せ、温かいめんつゆにつけて食べる山口県の郷土料理です。ご家庭ではフライパンを使って気軽に作ることができます。
材料（2人分）
- 茶そば
- 200g
- サラダ油
- 大さじ1
- 青ねぎ（小口切り）
- 適量
- レモン（薄い輪切り）
- 3枚
- 紅葉おろし
- 適量
- [錦糸卵]
- 卵
- 2個
- サラダ油
- 小さじ1
- [牛しぐれ煮]
- 牛肉（細切り）
- 150g
- サラダ油
- 小さじ1
- 【A】
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- [つけつゆ]
- 水
- 100ml
- 醤油
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1
- 和風だし（顆粒）
- 小さじ1
つくり方
-
茶そばは表示通り茹でて冷水にさらし、水気を切る。
-
[錦糸卵を作る]フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶き卵を流し入れて焼く。粗熱が取れたら千切りにする。
-
[牛しぐれ煮を作る]フライパンにサラダ油を入れて牛肉を炒め、火が通ったらAを加えて煮絡める。
-
小鍋につけつゆの材料を入れて温める。
-
別のフライパンにサラダ油を引き、1を広げ入れ、中火でカリっとするまで焼く。
-
2、3、青ねぎ、レモン、紅葉おろしの順に乗せて4を添える。
茶そばと錦糸卵の色のコントラストが食欲をそそる、夏におすすめの一品です。
レモンの香りと茶そばの香りで爽やかな風味を楽しめます。
ぜひお試しくださいね。