簡単エスニック！「ゴーヤと豚ばらのナンプラー炒め」

材料（2人分）

ゴーヤ

1本

豚肉（バラ肉薄切り）

200g

にんにく

1片

赤唐辛子（ホール）

1本

ごま油

大さじ1/2

塩

少々

こしょう

少々

ナンプラー

小さじ2

レモン汁

小さじ1

つくり方

• ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、3mm幅に切る。塩(少々)で揉み、5分程置いたら、水に10分程さらして水気を絞る。

• 豚肉は4cm幅に切り、塩、こしょうを振る。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。

• フライパンにごま油、2のにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ったら豚肉を入れて中火で火が通るまで炒める。

• 1を加えてさっと炒め、ナンプラー、レモン汁を加えて全体を炒める。