しっとり米粉の「蒸しチーズケーキ」

今回使用したバローオリジナル商品

• 

  米の粉

材料（100mlのココット4個分）

全卵

50g

生クリーム

50g

レモン果汁

大さじ1/2

グラハムビスケット

30g

溶かしバター（無塩）

15g

【A】

valor select 米の粉

5g

クリームチーズ

100g

バター（無塩）

15g

グラニュー糖

30g

【B】

生クリーム（乳脂肪分40％）

60g

グラニュー糖

6g

つくり方

• 生クリーム、全卵、クリームチーズ、バターを室温に戻しておく。全卵は溶きほぐしておく。

• [ボトム生地をつくる] グラハムビスケットをビニール袋に入れてめん棒で砕き、溶かしバターを加えて馴染ませる。ココットの底に敷き詰める。

• [チーズケーキ生地を作る] ボウルにAを入れ、滑らかになるまでゴムベラで練る。

• 全卵を数回に分けて加え、その都度ホイッパーで馴染むまで混ぜる。

• 生クリーム、レモン果汁を順に加えて、同様に混ぜる。2のココットに均等に流し入れる。

• せいろに並べ、お湯を沸かした鍋に重ね、フタをし、しっかりと蒸気が上がる状態で20分程蒸す。竹串をさして生地がついてこなければ蒸し上がり。ケーキクーラーに移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

• Bをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。冷えた6にスプーンでトッピングする。