秋をぎゅっと詰め込んだ「鮭ときのこのパエリア」

材料（4人分 26～28cmのフライパン）

米

2合

生鮭

2切

塩、こしょう

各少々

玉ねぎ

1/4個

しめじ

50ｇ

しいたけ

2枚

エリンギ

1本

ミニトマト

6個

オリーブオイル

大さじ2

にんにく（みじん切り）

1片分

パセリ（みじん切り）

適量

【A】

水

500ml

白ワイン

大さじ2

コンソメ顆粒

小さじ2

カレー粉

小さじ1

つくり方

• 鮭は塩、こしょうを振り、玉ねぎはみじん切りにする。しめじは根元を切ってほぐし、しいたけは薄切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。

• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。

• 玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて透き通るまで3～4分程炒め、Aを注いでよく混ぜ、鮭ときのこ類、ミニトマトを乗せる。

• フタをして弱火で10分程加熱し、火を止めてそのまま15分程蒸らす。仕上げにパセリを散らす。