まだまだ暑い日が続きますが、こんな日はレンチン料理が大助かり。今回ご紹介するのは火を使うことなし！レンジだけで作れる「茄子と豚バラの重ね蒸し」です。

切ったなすと豚肉を耐熱皿に交互に重ねて、あとはレンジで加熱するだけで簡単に完成！時間をかけずに作ることができるので、忙しい日のおかずにも◎

なすと豚肉の相性はバツグン♪柔らかくなったなすと豚肉は、ひと口食べれば止まらなくなる美味しさです。ポン酢にたっぷり浸して食べるのがおすすめです。

【材料　(4人分)】
なす・・300g
豚肉スライス（バラ肉）・・150g
塩、こしょう・・少々
青ねぎ（小口切り）・・適量
梅肉（チューブ可）・・2個分
生姜すりおろし・・適量
ぽん酢・・適量

【作り方】

1.なすはヘタを切り落とし、1cm幅の斜め薄切りにし、水にさらしてアク抜きをする。豚肉は3～4cmの長さに切り、塩、こしょうをしておく。

2.なすをざるにあげて軽く水気を切り、電子レンジ対応の耐熱皿になすと豚肉を交互に重ねる。ふんわりラップをして600wの電子レンジで9分加熱する。

3.梅肉と生姜、青ねぎを散らし、ぽん酢を添える。

★ココがPoint★

なすの上に豚肉を重ねると、なすの水分を生かして蒸すことができます。また、豚肉の旨みがなすにも染みておいしくなります♪

誰でも簡単に作ることができるので、料理が苦手な方にもおすすめです。梅と生姜、ポン酢でさっぱりした仕上がりなので食欲のない日の夏バテ対策にもおすすめです。是非一度作ってみてください。